Cuines del món.

                    Canelons

 

Ingredients:

· 18 canelones

· 300g de carn de vedella, picada

· 1 cuixa de pollastre

· cervell de xai

· 50g de pernil

· 0,5 dl de oli d'oliva

· 2 cullerades de salsa de tomàquet

· 1 ceba picada 

· 1 copeta de xerès

· 50g de formatge rallat

· sal

· pebre

Beixamel:

· 50g de farina

· 50g de mantega

· 5 dl de llet 

· sal

· nou moscada

Elaboració:

· Preparar la salsa beixamel barrejat en un cassó al foc els ingredients indicats.

· Bullir els canelons ons 12 minutas en abundant aigua amb una culleradeta de sal. Escorrir, pasar-los a un bol amb aigua freda, tornar-los a escorrir i colocar-los sobre un pany de cuina net. Reservar.

· Preparar el farcit: En una cassola, escalfar l'oli i refogar la ceba picada prima. Quan estigui transparent, afegir la cuixa de pollastre trossejada i la carn picada. Afegir el pernil, picat molt petitó, i el cervell bullit. Coure uns minuts.

· Ruixar el xerès, deixar evaporar i afegir la salsa de tomàquet. Assaonar amb sal i pebre i deixar coure lentament uns 20 minuts. Treure del foc i deixar refredar. Perquè el farcit quedi com una pasta, es pot passar per una trituradora. Omplir els canelons amb aquesta pasta i enrollat-los.

· En una font de forn, extendre una lugera capa de beixamel, colocar a sobre els canelons, un al costat de l'altre, i cobrir amb la resta de beixamel. Espolvorejar amb el formatge rallat, escampar uns trossets de mantega i gratinar en el form calent.