Cuines del món.

          Carxofes al forn amb vinagreta

 

Ingredients:

· 8 carxofes grans, apretades i tendres

· 3 dents d'all 

· Julivert

· Oli

· Sal

· Pebre

Vinagreta:

· 2dl d'oli d'oliva

· 2,5cl de vinagre de vi negre

· 10g de sal

· 10g de pebre

· 1 ou d'ur

· 25g de julivert picat

· mànac de ciboulettes

Elaboració:

· Retirar les fulles velles de les carxofes. Buidar-les una mica i colocar-les boca avall en una graella sobre les brases o en el forn, uns minuts.

· En un morter, picar els alls amb la sal, el pebre, el julivert i l'oli.

· Treure les carxofes del forn, omplir-les amb aquesta barreja i tornar-les a introduir, aquest cop boca amunt.

· Mentrestant es couen, es prepara la vinagreta, barrejant els ingredients en el ordre següent: sal, pebre, julivert, ciboulettes, ou d'ur picat, vinagre i oli. Agitem be.

· Les carxofes es serveixen calentes, recen surtides del forn, i es mengen sucant les fulles en la vinagreta, que es servirà en un bol para cada comensal.