Cuines del món.

     Costelles de vedella amb verdures

 

Ingredients:
· 8 costelles de vedella

· 24 metxes de cansalada

· 80g de mantega de porc

· 1 dl de xerès sec

· 1 dl de caldo de carn

· 600 grams de mongetes tendres

· 2 manats d'espàrrecs

· 3 dents d'all

· 2 dl d'oli

· sal

·pebre

Elaboració:

· Metxar les costelles de cansalada i salpebrentar.

· Fondre la mantega de porc en una cassola i daurar les costelles en ella. Reservar.

· En la mateixa grasa volcar el xerès, incorporar les costelles i deixar evaporar el vi.

· Afegir-lis el caldo de carn, tapar i deixar estofar fins que estiguin cuites.

· Mentres, bullir les verdures i escórrer.

· Fregir els dents d'all i saltejar les verdures per separat.

· Servir les costelles acompanyades de les verdures en la mateixa font.