Cuines del món.

                      Esqueixada :

Ingredients:

· 400 gr de bacallà de la part de lomo 

· 1 pebrot vermell i gran 

· 1 ceva normal

· 4 cevetes tendres

· 1,5 dl d'oli d'oliva

· Pebre

· 3 dents d'all picat

· olives 

· 4 tomàquets madurs pero forts 

Elaboració:

Tallem el bacalà en tires llarges i les fiquem a desalar en aigua freda durant 24 hores, canvian moltes vegades l'aigua.

Cuan es vulgi preparar la esqueixada , tallem la ceva a la pulma i ficar-les també ,uns minuts, en una mica d'aigua i sal.

Natejar els pebrots, treure-li les llavors i tallar en tires grases i curtes.

Natejar els tomàquets i tallar-los en falca.

En un plat fons ficar el bacallà ven escurrit. Sasonar la ceva i el pebrot amb sal, pebra, vinagre i oli i barrejar-los bé amb el bacallà.

Tallar els dents d'all, repartir-los per asobra. Pelar les cevetes, tallar-les n tires en la amanida.Barrejar-lo tot bé y tornar-lo a sasonar amb sal oli i vinagre.

Repartir per asobre els trossos de tomàquet i les olives, verdes o negres.