Cuines del món.

                Llaminera al vi

 

Ingredients:

· 6 filets de bou de 200g cada un

· 5 dl de vi de "Rioja" tint

· llorer

· farigola

· 1 copa de conyac

· 2 dl de suc de carn

· 12 cebetes petites

· 6 costrons de pa fregit

· mantega

· oli

· sal

· pebre

· julivert

· 12 xampinyons

Elaboració:

· Macerar els filets amb vi, el llorer i la farigola durant 4-5 hores.

· Escórrer, assaonaramb sal i pebre i saltejar-los amb mantega i oli.

· En la mateixa cassola, abocar el conyac i flamejar.

· Afegir el vi tint de la maceració i reduir a la meitat.

· Incorporar el suc de carn o caldo, les cebetes i els xampinyons, salpebrer i deixar-lo coure uns 15 minuts. Afegir uns trossets de mantega per lligar millor la salsa.

· Colocar els costrons de pa en una font i, a sobre de cada un, un filet de bou. Cobrir amb salsa i espolvorejar amb julivert picat.