Cuines del món.

      Macarrons al formatge amb bolets

 

Ingredients:

· 400g de macarrons

· 300g de bolets, rossinyols

· 80g de pernil curat

· 4 tomàquets madurs

· 1 ceba

· 100g de formatge, rallat

· sal

· oli

· nou moscada

Elaboració:

· Bullirels macarrons durant 12 minuts en aigua abundant i amb una culleradeta de sal, deixan-los una mica al dent. Escurrir-los i reservar.

· Eliminar les arrels i la terra als bolets; rentant-les ràpidament sota el raig d'aigua freda. Tallar-les molt menudes i reservar.

· En una cassola, abocar l'oli i refogar la ceba, pelada i tallar-la fina; quan començi a pendre color, afegir pernil tallats en daus, sofregir una mica i afegir els tomàquets pelats, sense llavors i molt picats. Assaonar amb sal.

· Deixar coure lentament, fins que es redueixi una mica, afegim els bolets i refogem uns 10 minuts. Afegim una mica d'aigua o de caldo.

· Incorporem els macarrons a la cassola, barrejem be perquè s'impregnin del sofregit, rallar una mica de nou moscada, comprovar el punt de sal i rectificar si es necessari.

· Abocar tot el preparat un plat fons, espolvorejar amb el formatge rallat i gratinar fins que els macarrons estiguin ben daurats. Servir-los calents.