Cuines del món.

             Pollastre en sanfaina

 

Ingredients:

· 1 pollastre

· 100g de pernil

· 3 pebrots encarnats

· 500g de tomàquets madurs

· 1 ceba

· 2 albergínies

· 1 carbassó grand

· 2 dl de vi blanc sec

· 1 dl de caldo

· oli

· mantega de porc

· 1 dent d'all

· sal

· pebre

Elaboració:

· Tallar el pollastreen trossos, salpebrer i daurar en la cassola amb oli i la mantega de porc fossa.

· Afegir el pernil, tallat en daus.

· Quan estigui tot daurat, agregar la ceba, tallada en tiras, el dent d'all, picat i incorporar els tomàquets, trossejats, i el vi; tapar i deixar reduir.

· Afegir el caldo i deixar coure a foc suau.

· Mentrestant, en una paella, fregir les albergínies i el carbassó, pelats i tallats en daus grossos; afegir-los a la cassola.

· Agregar els pebrots, rostits, pelats i tallats en tiras. Ha de quedar un guisat amb una salsa mes ben curta.