Cuines del món.

 

           Apis al roquefort

 

Ingredients:

 · 800g de grills d'api

 · El suc de 2 llimones                                               

 · Sal

Per a la salsa:

 · 100g de formatge roquefort

 · 0,5 dl de crema de llet

 · 50g de mantega

 · 50g de nous

 · 0,3 dl de brandy

 · Sal

 · Pebre

Elaboració:

• Rentar curosament l’api, retirant els fils procurant no trencar les peces  i aprofitant els trossos més tendres, gruixuts i corbats.

• Tallem en trossos d’uns 5cm de longitud. Tirem per sobre suc de llimona i salem.

• Barrejar el formatge amb la mantega, prèviament estovada (només en deixar-la fora del frigorífic uns 30 minuts ja va bé), treballant amb una espàtula de fusta, i afegir el brandy, la crema de llet i les nous picades fines.                       Salpebrem.

• Omplir las barquetes d’api amb la crema preparada, ajudant-se una espàtula. Guarnir amb un trosset de nou. 

• Disposar les barquetes en una font, acompanyades del cogulló

•