Cuines del món.

 

                  Tumbet Mallorquí:

 

 

 

Ingredients:

· 3 albergínies

· 3 patates

· 3 pebrots verds

· 1 ceba

· 1kg de tomàquets madurs

· oli

· Sal

 

Elaboració:

 

· Tallar les albergínies en llesques i deixarles 5-10 minuts en sal per a eliminar la seva amargor. Netejar-les bé, eixugar-les, i fregir-les en oli calent.

· Pelar les patates i tallarles en llesques de 0,5 de gruixut.Salarles i fregirles.

· Tallar els pebrots a tires de 1,5 d’ample, i fregirlos.

· En el mateix oli, fregir la ceba picada i afegir després els tomàquets trocejats, afegim una mica d’aigua.

· Deixar que la salsa es redueixi i pasarla per el colador chino.

· En una font de fornejar, colocar una mica de salsa, damunt d’ella una capa de pebrots fregits, una mica mès de salsa, una capa de patates, mès salsa, alebergínies i aicí succesivament fins a acabar els ingredients, que s’afegirà una última capa de salsa.

· Fornejar durant 15 minuts a uns 190ºC i servir.